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来源：米乐m6官网登录入口app下载 发布时间：2024-03-08 19:03:20 10541 次

乳制品生产项目市场分析

  乳制品产业是我国重要的民生类行业，乳制品的国民重要消费品之一。随着国民生活水平逐渐提高，加上消费者健康意识不断的提高，中国乳制品行业从始至终保持稳健的发展形态趋势。另一方面，通过乳制品工业的带动，作为乳制品行业上游产业链的奶牛养殖和牧草种植业也得到了全力发展，对拓宽农民增收渠道、提升农民生活水平、建设现代化农业发挥了重要的作用。

  近几年来，国家制订并颁布实施乳制品行业的法律和法规及产业政策，以推进并规范乳制品行业发展生产。《关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见（〔2018〕43号）》 提出“为推进奶业振兴，保障乳品质量安全，提振广大群众对国产乳制品信心，逐步提升奶业竞争力，从加强优质奶源基地建设、完善乳制品加工和流通体系、强化乳品质量安全监管、加制品消费引导和完善保障措施等方面提供指导意见。”卫生部食品安全国家标准：《含乳饮料》、《生乳》、《巴氏杀菌乳》、《灭菌乳》、《调制乳》、《发酵乳》、《乳粉》、《食品生产通用卫生规范》、《乳制品良好生产规范》等项“制定包括乳品产品质量标准24项、生产规范2项、检测验证的方法标准49项，提高了乳品安全国家标准的科学性、形成了统一的国家标准体系。”

  与发达国家相比，我国乳制品行业发展起步较晚，目前还处于快速发展阶段，仍然有广阔的发展空间。从人均液态乳消费量来看，我国与世界中等水准任旧存在较大差距，与美国等发达国家相比差距更大。即便同饮食、生活小习惯与中国类似的日本、韩国相比，以及同与中国国情相似，人口基数同样庞大的印度相比，我国的人均原奶占有量也处于偏低水平。因此，随着我们国家经济的发展、人民生活水平的进一步提升，我国乳制品市场存在巨大的发展空间和增长潜力。

  首先，从营养价值上来看，由于灭菌工艺的不同，巴氏杀菌奶中氨基酸、维生素等营养成分保全率比常温灭菌奶高约2~4倍，是活性营养成分保全率最高的饮用牛奶。在消费的人成熟度较高的美国、欧洲等市场，巴氏杀菌奶的市场占有率往往在90%以上，而我国目前还不到30%，因此，从长期发展的新趋势来看，巴氏杀菌奶在我国未来发展空间巨大。

  其次，从历史发展阶段来看，由于过去国内消费者普遍缺乏对乳制品特别是巴氏杀菌奶的相关认识，且巴氏杀菌奶需要全程低温冷链运输、保存，对乳制品生产企业的供应链及生产管理提出了较高要求，再加上我国主要奶源集中在北方地区而消费分布在全国各地，使得活性物质保有量相比来说较低，而保质期更长，不易受运输半径限制的常温杀菌奶产品成为目前我国液态乳市场的基本的产品。但随着主要生产企业的全国奶源建设布局，乳制品消费理念的不断的提高，以及食品领域冷链建设的加快，我国巴氏杀菌奶的消费占比正逐步的提升，未来有望成为液态乳市场的主导产品。

  根据《中国奶业年鉴（2018年）》的数据，2017年、2016年和2015年，我国进口乳制品总量分别为217万吨、196万吨和161万吨，相比同期全国乳制品产量2,935万吨、2,993万吨和2,783万吨，分别占7.41%、6.53%和5.79%。进口量占比较低，对我国乳制品行业总体影响有限。

  以伊利股份、蒙牛乳业、光明乳业等公司为代表的全国性乳制品企业，销售网络覆盖全国，收入水平和市场占有率处于领头羊。其中伊利股份、蒙牛乳业已发展成行业领军公司，以常温乳制品为主；光明乳业以常温明星产品配合低温乳制品的方式参与市场竞争。

  三元、新希望乳业等公司为代表的区域性领先乳制品企业，在重点经营的区域市场市场占有率占据领头羊，和全国性乳企形成有效互补。区域性领先乳制品企业能够敏锐感知各地消费者的购买倾向、品质需要和个性化诉求，充分的发挥区域性企业灵活经营和产品创新方面的优势，逐渐提升自身品牌影响力并扩展至全国。以重点区域性市场为支点并向全国辐射，形成了其独有的竞争优势。

  此类公司制作经营规模较小、通常只在单个省份或城市内经营，面向单一市场，市场占有率小、竞争力有限。

  自“三聚氰胺”事件以来，普通消费者对于乳制品行业方面的负面报道极其敏感，本行业及上下业不时发生的相关负面新闻，不论是否属实，都对本行业及行业内企业在某些特定的程度上带来了不利影响。如未来乳制品行业再次发生类似于“三聚氰胺”这样的负面事件，将严重打击行业内企业声誉，动摇消费者信心，导致一段时间内乳制品需求量急剧下降。

  原料奶是乳制品生产企业的主要原材料，企业正常的生产经营依赖于上游奶牛养殖行业的正常供应。在养殖业中爆发的如口蹄疫、禽流感等疫病，以及在普通人群中爆发的如非典型性肺炎、H1N1病毒等疾病，都可能会对畜牧业带来重大的不利影响，企业自产及外购原料奶业务也将受到影响。

  乳制品及含乳饮料加工生产企业，属于国家环保部规定的重污染行业。乳制品生产的全部过程中会产生废水、废气、废渣等污染性排放物，如果处理不当会污染自然环境，对当地居民的生活带来不良影响。

  本节选资料出自尚普华泰发布的《乳制品生产项目投资可行性研究报告》，如需更多资料请联系尚普华泰。

 
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