详细介绍

  从10月21日至11月22日，我国已完成的乳品安全标准（征求意见稿）（以下简称“征求意见稿”）面向社会公开征求意见。

  据了解，市民们可登录卫生部网站，浏览新乳品安全标准（征求意见稿），在11月22日前发电子邮件或传真反馈修改意见。

  记者了解到，在征求意见稿中明确规定，巴氏杀菌乳应标注“鲜牛奶/乳”，灭菌乳应标注是“纯牛奶/乳”“复原奶/乳”还是“含××%复原乳/奶”。

  广东乳业专家王丁棉表示，新标准中虽未直接列出“禁鲜令”解禁的条例，但“鲜牛奶”、“纯牛奶”和“复原乳”这类标识上的严格区分，已明确说巴氏杀菌乳有别于灭菌乳成为单独一类，也可以标“鲜”。

  广东本土的鲜奶制造商香满楼相关负责人曾向记者表示，带“鲜”包装产品将会直接带动产品的增长，这在销售数据上会有直接呈现。

  记者也了解到，广州乳企香满楼、燕塘等因在本地有奶源优势，所以多年来一直专注于生产鲜奶。而且在“三聚氰胺”事件后，广东乳企因独善其身，也抢回了本地乳品消费市场不少份额。“鲜”字重见天日后，将令其更有把握与以常温奶为主的外地乳企抗衡。

  而就全国市场来看，处于乳业第三阵营的光明乳业，以及去年开始迅速增加的三元乳业，以往皆曾以鲜奶产品作为市场主打，在“禁鲜令”解除后，极可能以此为良机重夺市场。

  新标准中，除规定必须标注乳品原料外，还明确必须在产品包装主要展示面上紧邻产品的名字的位置，使用不小于产品的名字字号，且字体高度不小于主要展示面高度五分之一的汉字作此标注。

  记者前日走访广州乳品市场，发现多数乳品都已表明“身份”，但仍有一些乳品在产品的名字旁没有“鲜牛奶”、“纯牛奶”和“复原乳”中的任意一种标注。记者在市内一宏城超市内看到，有几个品牌的产品包装正面都印着“儿童牛奶”、“儿童成长牛奶”作为产品的名字，这一些产品名称旁边并无另外的的标注。

  一位在场购买牛奶的消费者表示，如果只看产品正面，只知道这一些产品是儿童牛奶，但在这一些产品的“侧身”上，又写有一行小字表明产品类型是“营养强化全脂灭菌调味乳”。王丁棉称，这种对身份不表态的乳制品今后将无所遁形，而一些不属新标准规定名称内的乳制品，将不能再打着“牛奶”“营养”的旗号误导消费者，其所占据的市场占有率也将随之大幅缩水。

  对于消费者而言，今后购买牛奶产品会“看”得更清楚；而对质检部门和乳企而言，今后在奶源的质量把控上也将“检”得更清楚。根据新标准，以后液态奶的原料———生鲜奶的质量规定将进一步严格，这当中不仅首次对收奶环节的农药残留和兽药残留检测作了规定，还首次出现了对生鲜奶“体细胞”含量标准的明确规定。

  王丁棉表示，“奶牛隐性炎一般没有明显症状，但会令奶牛‘体细胞’增加，所以‘体细胞’是检测奶牛健康的主要指标，也是直接影响牛奶质量和风味的关键指标。”据了解，在此次征求意见的新标准中，生鲜奶的“体细胞”数规定每毫升不允许超出100万个。王丁棉称，以某种物质具体量化的形式来评定质量，会比以前更直接客观，这能够说是中国奶业发展史上的一大进步。

  不过，他也提到了这个新规定将带来一些技术性难题。目前国内对生鲜奶在体细胞方面的检测实行得较少，若实行该新规大部分乳企一定要进行技术升级；另外，很多奶农在养牛技术上还跟不上，有些甚至看不出奶牛是否有炎。如何让他们也了解并控制奶源中“体细胞”，还需要更加多政府和企业的支持。