详细介绍

  福州大学生物科学与工程学院教师刘志彬说，所谓牛奶是一个泛称，一般，乳制品分为干类和稀类，干的如奶粉、奶酪等，稀的就包含鲜牛奶、纯牛奶和调制乳，因而调制乳也是牛奶的一种。纯牛奶以生牛乳为仅有质料，养分成分主要为天然牛奶中所含养分物质，含乳量为100%；调制乳是在生牛乳的基础上，增加其他质料或养分强化物质，含乳量不低于80%；制造型含乳饮料是以鲜乳或乳制品为质料，含乳30%以上的制品。顾客购买时首先应看产品履行规范，假如履行规范为GB25190则是纯牛奶，假如履行规范为GB25191则为调制乳；其次看产品

  “花生牛奶、香蕉牛奶、核桃牛奶，现在的牛奶种类多得让人目不暇接，这些参加一连串配料的牛奶究竟仍是不是牛奶？”15日，在福州一家永辉超市内，前来选购牛奶的市民郭阿姨对记者说。

  近年来，花了钱的人牛奶的需求量日益增大，可很多人并未留心，许多称之为“牛奶”的产品，实际上的产品类型是“调制乳”，跟纯牛奶履行的是不同的出产规范。

  记者相继造访福州市区的永辉、沃尔玛、新华都等超市，发现货架上的牛奶种类大致有纯牛奶和调制乳两种。记者发现，各大品牌的纯牛奶均在包装正面用大号字体标明“纯牛奶”或是“有机纯牛奶”，产品质量规范代号是GB25190。而调制乳产品除了部分在包装纸清晰标示“调制乳”字样外，也有不少产品在旁边面包装上，用小号字标示“调制乳”或许“复合型蛋白饮料”、“制造型含乳饮料”等字样，产品质量规范代号为GB25191。在调制乳产品的配料表中，除生牛乳（奶）和饮用水外，还有多种食物增加剂、养分强化剂、食用香精等其他成分。

  记者发现有一些奶制品在产种类类类型标示上打“擦边球”。如一家奶企出产的系列牛奶，未在包装正面上标示“调制乳”，仅在旁边面小号字标示“产种类类类型：调制乳”。另一款“高钙牛奶”在包装袋中心的显眼方位用大字号标明“高钙牛奶”，而在包装袋旁边面则用小号字标示“全脂灭菌调制乳”。

  “我关于买的是纯牛奶仍是调制乳，倒从来就没留心过。”关于标示是“牛奶”却可能不是纯牛奶的现象，福州市民王女士很惊奇。

  “我一向买高钙系列牛奶给孩子喝，最近发现包装换了，曾经就叫‘高钙牛奶’、‘香蕉牛奶’，‘调制乳’标在旁边面，那么小的字谁会留意？”福州市民陈女士说。

  福州大学生物科学与工程学院教师刘志彬说，所谓牛奶是一个泛称，一般，乳制品分为干类和稀类，干的如奶粉、奶酪等，稀的就包含鲜牛奶、纯牛奶和调制乳，因而调制乳也是牛奶的一种。纯牛奶以生牛乳为仅有质料，养分成分主要为天然牛奶中所含养分物质，含乳量为100%；调制乳是在生牛乳的基础上，增加其他质料或养分强化物质，含乳量不低于80%；制造型含乳饮料是以鲜乳或乳制品为质料，含乳30%以上的制品。顾客购买时首先应看产品履行规范，假如履行规范为GB25190则是纯牛奶，假如履行规范为GB25191则为调制乳；其次看产种类类类型（产品类型）是纯牛奶仍是调制乳；最终看产品配料表,纯牛奶只要一项：生牛乳，而调制乳除了生牛乳外，还含有其他增加物，如饮用水、白砂糖、维生素等。

  记者了解到，现已履行的新的食物安全国家规范，对乳制品的命名区分有了更严厉的规范，从头对灭菌乳、调制乳和含乳饮料进行了界说。其间，增加钙、维生素等养分强化剂的产品，归于调制乳领域，需要在包装上标示其类别称号“调制乳”。